Radis

Le radis est un légume-racine plein de ressources, aussi bien culinaires que nutritionnelles. Piquant, ce légume crucifère saisit les papilles lorsqu’on le déguste à la croque au sel, avec du beurre frais. On s’en régale aussi en salade de radis, radis au vinaigre, velouté de radis, radis à la crème… Si c’est sa racine charnue que l’on consomme le plus souvent, le radis offre aussi ses fanes pour la préparation de potages et purées. Enfin, le radis noir, plus fort que son homologue rose, peut tout à fait être dégusté sous forme de carpaccio de radis noir.

Le radis blanc, radis d’hiver, également radis chinois, daikon en japonais, et mu en coréen. Il est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long et plus épais et a la peau blanche

Petits flancs de Daikon aux épices 

 

Lieu poêlé à l’huile d’olive et choucroute de radis noirs